Przepis na dość wysoki biszkopt na dużą tortownicę. Święta niebawem , może się Państwu akurat przyda, jeżeli macie w planach duży tort. 8 jaj - wielkość „L” 265 g cukru- u mnie zwykły 200 g mąki tortowej 136 g mąki ziemniaczanej 1 i 2/3 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia 1 stołowa łyżka octu pas srebrnej folii złożony na „3” Oddzielić żółtka od białek. Polecam nie wybijać wszystkich białek do misy miksera, bo może się zdarzyć, że żółtko się rozleje i z piany nici. Ja wybijam do miseczki po jednym jajku i potem białko wlewam do misy, a żółtka oddzielnie w drugiej miseczce. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać przez sito. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia tworząc tzw. drugie dno. Boki pozostawić suche i bez papieru. Trzykrotnie złożonym pasem srebrnej folii wyłożyć bok tortownicy od środka. Docisnąć ją do rantu. Włączyć piekarnik ustawiając temperaturę na 180 stopni C. Białka ubić tak żeby po podniesieniu bolców miksera piana nie opadała. Dodawać stopniowo po łyżce cukru i ubijać na najwyższych obrotach. Ponieważ jaj jest dużo, to po dodaniu 2/3 cukru dodaję naprzemiennie cukier i po jednym żółtku i dalej ubijam na najwyższych obrotach bez przerywania, na bardzo gęstą masę. Pod koniec ubijania dodać ocet . Wyłączyć mikser i wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia na 3 razy. Delikatnie zagarniać od boków do środka szeroką szpatułką lub dużą rózgą. Ciasto przełożyć do tortownicy, wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 45 minut na drugiej półce od dołu piekarnika bez termoobiegu do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu wyjąć biszkopt i pozostawić do ciepłego w formie. Po tym odpić obręcz, delikatnie zdjąć pas folii i odwrócić na drugą stronę, żeby wyrównała się górka. Ja jej nie odcinam. Biszkopt przekroić na 3 części, pozostawiając dolną część troszkę grubszą niż dwie pozostałe.